37. 푸른꽃게 게딱지 리조또 만들기: 이탈리아 골칫덩이에 한국의 특별한 터치를!

안녕하세요, 덩어리입니다!

이탈리아의 대표적인 요리 중 하나인 ‘리조또’.

그 중에서도 게살을 활용한 게딱지 리조또는 한국에서 그 풍미와 부드러움으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

오늘은 한국의 전통 재료인 게딱지를 활용하여, 고급스러운 맛의 리조또를 만들어보겠습니다.


게딱지 리조또

제가 게딱지 리조또를 소개드리는 이유는 현재 이탈리아의 골칫덩어리로 불리는 ‘푸른 꽃게’ 때문인데요,

현재 이탈리아 어민의 골칫덩이인 푸른꽃게의 공식 명칭은 ‘체서피크 블루크랩’입니다.

이탈리아는 세계에서 조개를 가장 많이 소비하는 국가 중 하나이지만

이 외래종인 체서피크 블루크랩이 장어, 조개, 홍합 등을 무분별하게 잡아먹어서

이탈리아 어민들에게 큰 피해를 주고 있다고 합니다.

이 꽃게 때문에 이탈리아는 비상사태를 선포하기도 했는데요,

빠르면 10월 중으로 한국에도 수입이 될 수 있다고 합니다.

이탈리아에서 온 만큼 이탈리아식으로 즐겨보는건 어떨까요?

그럼, 꽃게를 요리재료로 즐겨 사용하는 곳에서 맛있게 해 먹을 수 있는 퓨전 저녁요리를 함께 알아볼까요?


🥘 이탈리아의 골칫덩이 푸른꽃게로 만드는 게딱지 리조또 🥘


🛒 재료 (2인분 기준)

  • 아보리오 밥: 1컵
  • 게딱지 게살: 200g
  • 양파: 1개 (작게 다진 것)
  • 마늘: 3개 (다져서 준비)
  • 화이트 와인: 100ml
  • 치킨 스톡: 500ml
  • 올리브 오일: 2큰 술
  • 버터: 1큰 술
  • 파마산 치즈: 50g (선택사항)
  • 소금, 후추: 적당량
  • 파슬리: 장식용

🍳 게딱지 리조또 만드는 방법

  1. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 예열합니다.
  2. 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
  3. 아보리오 밥을 넣어 잘 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올이 날아갈 때까지 볶습니다.
  4. 치킨 스톡을 조금씩 부어가면서 계속해서 저어줍니다. (밥알이 부드럽게 익을 때까지 20~25분 정도)
  5. 게딱지 게살을 넣고 잘 섞어 볶습니다.
  6. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
  7. 마지막으로 버터와 파마산 치즈를 넣어 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
  8. 그릇에 담아, 위에 파슬리를 뿌려 완성!

📝 TIP

  • 게딱지 리조또는 그 자체로도 맛있지만, 채소나 버섯, 허브 등의 다양한 재료를 추가하여 변형할 수 있습니다.
  • 재료나 양은 개인의 취향에 따라 조절 가능합니다.

이탈리아의 전통 요리와 한국의 전통 재료가 만나 탄생한 게딱지 리조또.

이 독특한 조합은 당신의 입맛을 절대 실망시키지 않을 것입니다.

따뜻한 리조또 한 그릇으로 하루를 마무리해보세요!

맛있게 드시고, 다음 레시피에서 만나요! 다음에는 또 다른 레시피로 찾아뵐게요! 🌞💕

오늘도 건강한 하루 보내세요~ 😊

덩어리였습니다!😉

D by Cook

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